תפריט
שומן בקר מזוקק
בעולם הקולינריה הגבוהה והתזונה ישנה התעוררות של עניין
בשומן ושמנים מסורתיים. סוג שומן הזוכה בהרבה תשומת לב
שומן בישול מסורתי זה, .Tallow- בשנים האחרונות הוא ה
שמקורו בשומן הבקר, הוא מרכיב עיקרי במטבחן של תרבויות
רבות במשך מאות שנים.
בעוד שהמוניטין של שומן זה נפגע בעידן הדיאטה דלת השומן,
מחקרים עדכניים שופכים אור על היתרונות התזונתיים
הפוטנציאליים של שילוב שומן הבקר בארוחות שלנו.
?Tallow מה הוא
מיוצר בתהליך הכולל בישול איטי של Tallow- שומן הבקר או ה
רקמות שומן עד להפרדת מוצקים מהשומן הנוזלי. לאחר
התקררות, התוצאה היא קרם לבן עם טעם עדין. שלא כמו רוב
השמנים בשוק, שומן הבקר מיוצר בתהליך טבעי ללא עיבוד
נוסף.
למה הוא מתאים?
השומן מתאים בעיקר לטיגון, מומלץ לטגן בטיגון קל: ביצים,
ירקות מוקפצים, צלייה של בשרים כמו סטייקים וכו'. כמו כן,
מומלץ לטגן בטיגון עמוק: צ'יפס, קציצות, שניצלים וכדומה.
חיי מדף
לשומן חיי מדף ארוכים ויכול להחזיק חודש במקרר ואף יותר
במקפיא.
שומן בקר מזוקק
1. הרכב עשיר בחומרים מזינים
שומן הבקר הוא מקור עשיר של חומרים מזינים שונים, כולל
ויטמינים אלה .E- ו K, A, D ויטמינים מסיסים בשומן כמו
ממלאים תפקידים חשובים בשמירה על בריאותינו הכללית,
תמיכה במערכת החיסון ובתרומה לבריאות עצמות אופטימלית.
יתרונות שימוש
2. נקודת עשן גבוהה
אחת הסיבות ששפים וטבחים ביתיים מעריכים את שומן הבקר
הנקודה/הטמפרטורה בה השומן ( היא נקודת העשן הגבוהה שלו
מתחיל להישבר ולהתפרק לגליצרול וחומצות שומן חופשיות
. עם ) המסמלת ירידה באיכות השומן ולרוב מלווה בטעם רע
נקודת עשן סביב 215 מעלות צלזיוס, שומן הבקר הוא בחירה
מצוינת לשיטות בישול בטמפרטורה גבוהה כגון טיגון וצלייה.
3. יציבות וחיי מדף ארוכים
שלא כמו שמנים צמחיים מסוימים, שומן בקר יציב מאוד ועמיד
בפני חמצון. יציבות זו מעניקה לו חיי מדף ארוכים יותר. כשהוא
מאוחסן כראוי, שומן הבקר יכול להישאר טרי לתקופות
ממושכות ללא צורך בחומרים משמרים.
4. פרופיל שומנים משופר
מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכת שומן בקר עשויה
להוביל לשינויים חיוביים בפרופיל השומנים שלנו, כולל רמות
או הכולסטרול HDL ( מוגברות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה
והפחתת רמות הטריגליצרידים. ) ה"טוב"
5. טעם ומרקם משופרים
שומן הבקר מכניס טעם עמוק לבישול, משפר את המרקם של
המנות שלנו ויכול להפוך אותן למשביעות ומהנות יותר.
6. תכונות אנטיבקטריאליות
מחקרים מצביעים על כך שחומצות שומן מסוימות הקיימות
בשומן הבקר, כמו חומצה פלמיטולאית, מפגינות פעילות
אנטי-מיקרוביאלית נגד מגוון חיידקים.
אנחנו שמחים לספק לכם את הבשר הטבעי, הבריא והטרי ביותר שאפשר ולשם כך יצרנו את מערך ההזמנות הבא:
הזמנות המתקבלות בין ימים א' עד-ג' (עד השעה 18:00) צפיות להגיע אליכם כבר ביום ה' באותו השבוע!
הזמנות שיכנסו אחרי השעה 18:00 ביום ג' צפויות להמסר ביום ה' של השבוע הבא וזאת כדי לספק לכם את המוצר הטרי ביותר ללא פשרות על האיכות.
שומן בקר מזוקק
בעולם הקולינריה הגבוהה והתזונה ישנה התעוררות של עניין
בשומן ושמנים מסורתיים. סוג שומן הזוכה בהרבה תשומת לב
שומן בישול מסורתי זה, .Tallow- בשנים האחרונות הוא ה
שמקורו בשומן הבקר, הוא מרכיב עיקרי במטבחן של תרבויות
רבות במשך מאות שנים.
בעוד שהמוניטין של שומן זה נפגע בעידן הדיאטה דלת השומן,
מחקרים עדכניים שופכים אור על היתרונות התזונתיים
הפוטנציאליים של שילוב שומן הבקר בארוחות שלנו.
?Tallow מה הוא
מיוצר בתהליך הכולל בישול איטי של Tallow- שומן הבקר או ה
רקמות שומן עד להפרדת מוצקים מהשומן הנוזלי. לאחר
התקררות, התוצאה היא קרם לבן עם טעם עדין. שלא כמו רוב
השמנים בשוק, שומן הבקר מיוצר בתהליך טבעי ללא עיבוד
נוסף.
למה הוא מתאים?
השומן מתאים בעיקר לטיגון, מומלץ לטגן בטיגון קל: ביצים,
ירקות מוקפצים, צלייה של בשרים כמו סטייקים וכו'. כמו כן,
מומלץ לטגן בטיגון עמוק: צ'יפס, קציצות, שניצלים וכדומה.
חיי מדף
לשומן חיי מדף ארוכים ויכול להחזיק חודש במקרר ואף יותר
במקפיא.
שומן בקר מזוקק
1. הרכב עשיר בחומרים מזינים
שומן הבקר הוא מקור עשיר של חומרים מזינים שונים, כולל
ויטמינים אלה .E- ו K, A, D ויטמינים מסיסים בשומן כמו
ממלאים תפקידים חשובים בשמירה על בריאותינו הכללית,
תמיכה במערכת החיסון ובתרומה לבריאות עצמות אופטימלית.
יתרונות שימוש
2. נקודת עשן גבוהה
אחת הסיבות ששפים וטבחים ביתיים מעריכים את שומן הבקר
הנקודה/הטמפרטורה בה השומן ( היא נקודת העשן הגבוהה שלו
מתחיל להישבר ולהתפרק לגליצרול וחומצות שומן חופשיות
. עם ) המסמלת ירידה באיכות השומן ולרוב מלווה בטעם רע
נקודת עשן סביב 215 מעלות צלזיוס, שומן הבקר הוא בחירה
מצוינת לשיטות בישול בטמפרטורה גבוהה כגון טיגון וצלייה.
3. יציבות וחיי מדף ארוכים
שלא כמו שמנים צמחיים מסוימים, שומן בקר יציב מאוד ועמיד
בפני חמצון. יציבות זו מעניקה לו חיי מדף ארוכים יותר. כשהוא
מאוחסן כראוי, שומן הבקר יכול להישאר טרי לתקופות
ממושכות ללא צורך בחומרים משמרים.
4. פרופיל שומנים משופר
מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכת שומן בקר עשויה
להוביל לשינויים חיוביים בפרופיל השומנים שלנו, כולל רמות
או הכולסטרול HDL ( מוגברות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה
והפחתת רמות הטריגליצרידים. ) ה"טוב"
5. טעם ומרקם משופרים
שומן הבקר מכניס טעם עמוק לבישול, משפר את המרקם של
המנות שלנו ויכול להפוך אותן למשביעות ומהנות יותר.
6. תכונות אנטיבקטריאליות
מחקרים מצביעים על כך שחומצות שומן מסוימות הקיימות
בשומן הבקר, כמו חומצה פלמיטולאית, מפגינות פעילות
אנטי-מיקרוביאלית נגד מגוון חיידקים.
רק משתמשים רשומים אשר רכשו מוצר זה יכולים לרשום חוות דעת.
המלאי אזל
אנחנו שמחים לספק לכם את הבשר הטבעי, הבריא והטרי ביותר שאפשר ולשם כך יצרנו את מערך ההזמנות הבא:
הזמנות המתקבלות בין ימים א’ עד-ג’ (עד השעה 18:00) צפיות להגיע אליכם כבר ביום ה’ באותו השבוע!
הזמנות שיכנסו אחרי השעה 18:00 ביום ג’ צפויות להמסר ביום ה’ של השבוע הבא וזאת כדי לספק לכם את המוצר הטרי ביותר ללא פשרות על האיכות.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.